Hola! Sweet Bebe C

西雅圖現在已經冬天了 (氣溫約在攝氏7-0度之間)

不知為何一到冬天我就想要吃檸檬類的甜點

可是想做甜點 卻怕做太多吃不完

所以想要做個能放進小小的杯子蛋糕烤模的甜點

很幸運地在網路上找到了一個甜點食譜

是一個上層有一到薄薄的蛋糕

可是底下卻是香濃清爽不膩的卡士達的甜點

Lemon Caustard Cake/Cups (檸檬卡士達蛋糕)

我的基本配備: 烤箱 &

                       烤盤(9in x 5in x 3in)

                          4個小杯子蛋糕模具 + 1個約5in的心型模具

烘培時間: 約45分鐘

材料:

2 tablespoons 無鹽奶油 (室溫)

3/4 cup 白砂糖 -->依照個人喜歡, 甜度可以增加至1 cup喔

4 tablespoons 中筋麵粉 (all-purposed)

適量的 鹽

4 tablespoons 濃縮檸檬汁 --> 原本的食譜是用現擠檸檬, 但是我太懶了, 所以用現成的

                                                      不喜歡太酸的人可以加3 tablespooons就好

                                                      有時間的人可以試著用檸檬原汁, 香氣會更濃喔

1個中型大小檸檬的 檸檬皮

3顆 蛋 (large) --> 蛋黃蛋白要分開

1.5 cups 牛奶 --> 我用的是skim milk

作法:

1. 先將模具上一層奶油或墊一層烤紙, 方便取蛋糕

    (其實可以直接拿著蛋糕模吃, 因為是小模子, 但是因為我想要看卡士達成形的樣子,

     所以我有這一個步驟, 若不想要, 可以略過這一個步驟)

2. 烤箱預熱到 350 F

3. 取一個中型碗, 把奶油打到呈現柔軟狀,

    然後加入糖, 麵粉, 鹽,檸檬汁和檸檬皮混合起來

4. 拿另一個中型碗, 打散蛋黃, 之後加入牛奶, 均勻攪拌  

5. 慢慢的把步驟3蛋黃牛奶混和液倒入步驟2的檸檬麵粉混合材料中, 攪拌至融合 

6. 打發蛋白霜, 檢視方法是用打蛋器挖起蛋白霜, 它會停在打蛋器上面不會掉下來,

    而且尾端可以有小勾勾  (非常抽象的解說, 欲知更多正確打發蛋白霜的教學, 網路上都有喔~)

7. 把1/3的蛋白霜加入步驟5的混合材料中, 拿蛋糕用的塑膠刮刀輕輕由下往上翻攪,

    千萬不可用力攪拌. 之後依照步驟7的方式, 加入另外1/3, 一樣輕輕由下往上翻攪,

    然後再加入最後的1/3蛋白霜, 一樣方式翻攪

8. 在烤盤中倒入約烤盤高度1/2 的熱水 (不需要是剛煮沸的水)

9. 將最後的混合材料倒入烤模中, 再將烤模一一放入裝水的烤盤中

10. 將烤盤放入烤箱中約45分鐘, 烤至表面呈現金黃色且柔軟的海綿蛋糕

11. 烤完不要立刻拿出烤箱, 要不然表層容易塌陷, 讓蛋糕放在烤箱內約多10分鐘,

      就可以開動啦~ 

      (注意: 多放置的10分鐘烤箱已停止了喔)

Ps. Again, 食譜是主要來自網路上甜點達人們的分享, 然後做些許調整. 有興趣的人也可以上網找適合自己的食譜 :)   

Recipe source: adapted from Allrecipes.com, with changes

步驟3 

步驟4                                   步驟5

步驟6                                    步驟7

步驟8                                    步驟9

完成!

熱的好吃, 冰的也好吃

推薦給喜歡吃酸酸甜甜的捧友~

Love,

Bebe C, chu~